Buzaro
Buzaro je v bistvu omaka, v kateri se pripravljajo razne morske dobrote – fruti di mare. Naredi se tako, da se na olju prepraži česen, zelo na drobno nasekljan. Česen mora dobiti rahlo zlato barvo.
Preberi večBakalar – sušenje ribe
Bakalar je posušena ribe istega imena, ki izhaja iz hladnih morij Skandinavije in jo v Dalmaciji običajno pripravljajo na golaž, med drugim sem zasledil, da v Istri in slovenskem primorju enako imenujejo neke vrste ribji namaz, pašteto iz ribjega mesa.
Preberi večDinja s konjakom ali rumom
To se lahko napravi tako, da se dinjo olupi in se jo potem nareže. Lahko pa jo tudi prerežemo na polovico, pazimo, da v spodnji polovici ostanejo koščice in sok, ki je v sredini dinje, sok preko cedilke precedimo in ločimo od koščic, ki jih zavržemo.
Preberi večOrada z belim vinom
Orado oluskamo in ji očistimo drobovje, nato jo operemo, popivnamo popolnoma do suhega in povaljamo v moki. V ognjevarni posodi na olju raztopimo maslo. Ko se začne maslo peniti, damo nanj orado, jo po obeh straneh osolimo ter zlatorjavo popečemo.
Preberi večJadranski špageti
Sipe dobro očistite, operite, posušite in jim odstranite usta. V kozici na olju popražite dišave (rožmarin, lovor, origano, kumino in peteršilj). Dodajte na rezine narezan paradižnik in nanj naložite soljene sipe. Kozico pokrijte in pustite jed vreti približno 3/4 ure.
Preberi večCiplji v foliji
Ribe očistimo in dobro operemo. Položimo jih na folijo, ki je dvakrat daljša od ribe. Pokapamo jih z oljem, posolimo, popramo in natremo s česnom. Po vrhu naložimo limonine rezine. Alu folijo oblikujemo v vrečko z odprtino, skozi katero vlijemo vino.
Preberi več