Hobotnica pod peko

Priprava hobotnice pod peko se začne enako kot ostale jedi izpod peke s pripravo dobre žerjavice. Drva začnemu kuriti kakšno uro prej. Pomembna je zadostna količina drv, ki bodo dovolj časa oddajala toploto. Priprava žerjavice je lažja, če imamo dovolj veliko ognjišče in si lahko v ozadju pripravljamo novo vročo žerjavico.

Ko smo prižgali ogenj in čakamo, da drva izgorijo, imamo čas, da si pripravimo hobotnico in marinado.

V posodo, v kateri bomo pekli, položimo krompir narezan na krhlje. Prelijemo ga z olivnim oljem in posolimo. Na krompir položimo hobotnico tako, da ima tanke konce krakov skrite pod debelejšimi, saj s tem preprečimo, da bi se prežgali. Dodamo še lovor in hobotnica je pripravljena za pečenje.

Na ognjišče, s katerega smo odstranili žerjavico, položimo posodo s hobotnico in jo prekrijemo s segretim zvonom (dalmatinsko sač). Nato ga posujemo z žerjavico in pustimo da se peče pol ure.

Odstranimo žerjavico, dvignemo zvon in hreceptiobotnico obrnemo, da se speče še druga stran. Prelijemo jo z marinado. Nekateri marinado dodajo že na začetku pečenja. Hobotnica se spet pokrije in zasipa s svežo žerjavico in peče še pol ure.

Po vsega eni uri pečenja sta hobotnica in krompir pečena in pripravljena za na mizo. Pojemo jo, dokler je še vroča, ker ohlajen krompir ni več dober. Najboljša je postrežena s kruhom, pečenim pod peko.

Dober tek!