Brodet (ribji)

Ribe narežemo na večje kose in jih posipamo z moko (če imamo rajši gostejši brodet), sicer jih dodamo kar brez moke. Za brodet moramo obvezno uporabiti več različnih vrst rib: ugor, tabinja, vrana, škarpena, oslič, šarg, ... Pri tem pazimo, da damo bolj »kompaktne« ribe kuhati pred ostalimi (tabinja se razkuha dosti hitreje kot ugor in jo zato damo kuhati zadnjih nekaj minut).

 1 kg rib
 4 srednje velike čebule
 400 g paradižnika - pelati
 paradižnikova mezga
 3 lovorove liste
 4 rezine limone
 0,10 l belega vina
 voda
 olivno olje
1

Čebulo narežemo na večje kose in jo pražimo na olivnem olju, da postekli. Če želimo, da se bolj razkuha, jo nasekljamo bolj na drobno in dalj časa dušimo.

Nato dodamo ostale sestavine:
paradižnik (pelate), narezan na manjše kose, paradižnikovo mezgo, lovor, nekaj rezin limone (ne preveč, da ne pogreni).

Ribe narežemo na večje kose in jih posipamo z moko (če imamo rajši gostejši brodet), sicer jih dodamo kar brez moke. Za brodet moramo obvezno uporabiti več različnih vrst rib: ugor, tabinja, vrana, škarpena, oslič, šarg, ... Pri tem pazimo, da damo bolj »kompaktne« ribe kuhati pred ostalimi (tabinja se razkuha dosti hitreje kot ugor in jo zato damo kuhati zadnjih nekaj minut). Ko smo dodali vse sestavine dodamo toliko vode, da prekrije ribe.

Kuhamo na zmernem ognju cca 15- 20 min. Na koncu izboljšamo okus še z vinom.

Brodeta nikoli ne mešamo s kuhalnico, ker bi riba razpadla, ampak posodo primemo za ročaja in jo sunkovito vrtimo v levo in desno smer.
Postrežemo ga lahko ravnokar pripravljenega ali hladnega. Kot prilogo lahko ponudimo bel kruh, zeleno solato,... Zelo okusen je tudi še naslednji dan, ko se »navzame« vseh okusov.

Dober tek!

Sestavine

 1 kg rib
 4 srednje velike čebule
 400 g paradižnika - pelati
 paradižnikova mezga
 3 lovorove liste
 4 rezine limone
 0,10 l belega vina
 voda
 olivno olje

Navodila

1

Čebulo narežemo na večje kose in jo pražimo na olivnem olju, da postekli. Če želimo, da se bolj razkuha, jo nasekljamo bolj na drobno in dalj časa dušimo.

Nato dodamo ostale sestavine:
paradižnik (pelate), narezan na manjše kose, paradižnikovo mezgo, lovor, nekaj rezin limone (ne preveč, da ne pogreni).

Ribe narežemo na večje kose in jih posipamo z moko (če imamo rajši gostejši brodet), sicer jih dodamo kar brez moke. Za brodet moramo obvezno uporabiti več različnih vrst rib: ugor, tabinja, vrana, škarpena, oslič, šarg, ... Pri tem pazimo, da damo bolj »kompaktne« ribe kuhati pred ostalimi (tabinja se razkuha dosti hitreje kot ugor in jo zato damo kuhati zadnjih nekaj minut). Ko smo dodali vse sestavine dodamo toliko vode, da prekrije ribe.

Kuhamo na zmernem ognju cca 15- 20 min. Na koncu izboljšamo okus še z vinom.

Brodeta nikoli ne mešamo s kuhalnico, ker bi riba razpadla, ampak posodo primemo za ročaja in jo sunkovito vrtimo v levo in desno smer.
Postrežemo ga lahko ravnokar pripravljenega ali hladnega. Kot prilogo lahko ponudimo bel kruh, zeleno solato,... Zelo okusen je tudi še naslednji dan, ko se »navzame« vseh okusov.

Dober tek!

Brodet (ribji)
29/01/2021

1 responses on "Brodet (ribji)"

  1. Boris Mitendorfer28/01/2021 at 09:21Odgovori

    Zgleda zelo okusno! Njami

Leave a Message

Vaš e-naslov ne bo objavljen.

© H2O team. All rights reserved.
X