Ljubitelji rib pravijo, da mora riba v vodi plavati trikrat. Iz morja ali jezera roma v olje, potem pa jo je treba poplakniti z dobrim vinom. Pri pripravi rib pa so pomembni tudi značilni dodatki, začimbe in dišave, ki se dobro ujemajo z določenimi vrstami rib. Nekatere ribje jedi prenesejo samo sol, druge pa lahko obogatimo s paleto začimb in dišavnic.
Ljubitelji rib pravijo, da mora riba v vodi plavati trikrat. Iz morja ali jezera roma v olje, potem pa jo je treba poplakniti z dobrim vinom. Pri pripravi rib pa so pomembni tudi značilni dodatki, začimbe in dišave, ki se dobro ujemajo z določenimi vrstami rib. Nekatere ribje jedi prenesejo samo sol, druge pa lahko obogatimo s paleto začimb in dišavnic. Pravilo manj je več pa velja tudi pri uporabi začimb, saj je odmerjanje prava kuharska umetnost. Poglejmo katere začimbe prijateljujejo z določenimi ribami in ribjimi jedmi.
- Brinove jagode dodajamo pri kuhanju rib.
- Baziliko uporabljamo za ribje jedi v omakah, brez nje ne morejo v italijanski kuhinji. Po možnosti uporabljamo svežo.
- Curry da poseben okus ostrim ribjim jedem: ribjim brodetom, enolončnicam, itn.
- Čebula je nepogrešljiva sestavina za ribje jedi v omakah, za marinade in juhe ter jušne osnove.
- Česen je obvezna začimba za morske ribe in druge morske sadeže.
- Drobnjak uporabljamo za pripravo omak k ribam.
- Ingver dodajamo k marinadam.
- Kapre obogatijo marinade in pikantne omake.
- Kumina ima veliko dobrodejnih učinkov, zato je priporočljiva za kuhanje rib za dietno prehrano.
- Piment dodajamo marinadam.
- Lovor dodajam o ribjim jedem v omakah, juham in marinadam.
- Muškatni oreh dodajamo pikantnim, hladnim ribjim jedem.
- Rdeča paprika je nepogrešljiva pri pripravi paprikaša, popravi pa tudi okus manj kakovostnih rib.
- Pekočo papriko dodajamo ribjim specialitetam.
- Črni in beli poper v zmernih količinah je primeren za vse vrste rib.
- Rožmarin dodajamo ribam v marinadi, jedem v omakah in pečenju.
- Timijan prav tako dodajamo v marinade in ribje juhe ter omake.
- Liste zelene dodajamo v marinade in prelive.
- Previdni moramo biti z začimbnim posipom za ribe, da ne uniči njihovega okusa.
Obvezen dodatek k ribam in ribjim jedem je tudi limona v vseh oblikah: limonin sok, limonini krhlji ali rezine. Ribjim jedem lahko dodamo suho (kiselkasto) belo ali rdeče vino, v kolikor pa želimo ublažiti izrazit vonj, dodamo kis z različno aromo (zeliščni, pehtranov, vinski-kvasina Hr.). Za marinade in prelive obvezno uporabljamo sesekljane začimbe, med katerimi so najbolj primerne peteršilj, čebula ali šalotka, kisle kumarice, kapre, kisle gobice in pehtran.
Sestavine
Navodila
Ljubitelji rib pravijo, da mora riba v vodi plavati trikrat. Iz morja ali jezera roma v olje, potem pa jo je treba poplakniti z dobrim vinom. Pri pripravi rib pa so pomembni tudi značilni dodatki, začimbe in dišave, ki se dobro ujemajo z določenimi vrstami rib. Nekatere ribje jedi prenesejo samo sol, druge pa lahko obogatimo s paleto začimb in dišavnic. Pravilo manj je več pa velja tudi pri uporabi začimb, saj je odmerjanje prava kuharska umetnost. Poglejmo katere začimbe prijateljujejo z določenimi ribami in ribjimi jedmi.
- Brinove jagode dodajamo pri kuhanju rib.
- Baziliko uporabljamo za ribje jedi v omakah, brez nje ne morejo v italijanski kuhinji. Po možnosti uporabljamo svežo.
- Curry da poseben okus ostrim ribjim jedem: ribjim brodetom, enolončnicam, itn.
- Čebula je nepogrešljiva sestavina za ribje jedi v omakah, za marinade in juhe ter jušne osnove.
- Česen je obvezna začimba za morske ribe in druge morske sadeže.
- Drobnjak uporabljamo za pripravo omak k ribam.
- Ingver dodajamo k marinadam.
- Kapre obogatijo marinade in pikantne omake.
- Kumina ima veliko dobrodejnih učinkov, zato je priporočljiva za kuhanje rib za dietno prehrano.
- Piment dodajamo marinadam.
- Lovor dodajam o ribjim jedem v omakah, juham in marinadam.
- Muškatni oreh dodajamo pikantnim, hladnim ribjim jedem.
- Rdeča paprika je nepogrešljiva pri pripravi paprikaša, popravi pa tudi okus manj kakovostnih rib.
- Pekočo papriko dodajamo ribjim specialitetam.
- Črni in beli poper v zmernih količinah je primeren za vse vrste rib.
- Rožmarin dodajamo ribam v marinadi, jedem v omakah in pečenju.
- Timijan prav tako dodajamo v marinade in ribje juhe ter omake.
- Liste zelene dodajamo v marinade in prelive.
- Previdni moramo biti z začimbnim posipom za ribe, da ne uniči njihovega okusa.
Obvezen dodatek k ribam in ribjim jedem je tudi limona v vseh oblikah: limonin sok, limonini krhlji ali rezine. Ribjim jedem lahko dodamo suho (kiselkasto) belo ali rdeče vino, v kolikor pa želimo ublažiti izrazit vonj, dodamo kis z različno aromo (zeliščni, pehtranov, vinski-kvasina Hr.). Za marinade in prelive obvezno uporabljamo sesekljane začimbe, med katerimi so najbolj primerne peteršilj, čebula ali šalotka, kisle kumarice, kapre, kisle gobice in pehtran.
0 Odzivi na "Ribe in začimbe"