Kruh pod peko

Enako kot pri hobotnici pod peko, je tudi pri kruhu zelo pomembno, da si pripravimo dovolj veliko količino žerjavice. Pripravljati jo začnemo približno 40 minut pred pečenjem.

Zgoraj napisana količina sestavin se lahko sorazmerno povečuje, odvisno, kako velik zvon imamo. Na začetku damo kvas v malo tople vode ali mleko ter mu dodamo žličko sladkorja, da pospeši vzhajanje. Vse malo premešamo in pustimo vzhajati 5 minut. Med tem časom damo v dovolj veliko posodo preostale sestavine: moko, sol, sezamove in sončnične semenke, žlico olja, mlačno vodo in vse prelijemo z vzhajanim kvasom. Sestavine par minut (cca. 10 minut) mesimo, da dobimo kompaktno mehko maso. Tako pripravljeno testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu 20 minut. Po tem času ga še enkrat premesimo in pustimo še enkrat vzhajati 20 minut.

Pri pripravi ognja moramo paziti, da bo mesto, kamor bomo položili testo, dovolj vroče, da se kruh speče tudi iz spodnje strani. Tudi zvon položimo na žerjavico, da se dobro segreje. Ko je ogenj pogorel, odstranimo žerjavico in ognjišče očistimo s sirkovo metlico (nikakor ne sme biti plastična, ker bi se na vročini stopila). Najprimernejša je »palmina veja«, ki se zvije v metlico. Kruh položimo direktno na očiščeno ognjišče in ga pokrijemo z zvonom, na katerega posipamo žerjavico. Tako pripravljen kruh po 20 minutah odkrijemo in pogledamo, če je na vseh straneh enakomerno pečen. Pazimo tudi, če je preveč ali premalo pečen. Kruh ponovno pokrijemo in še pečemo 20 minut. Tokrat pazimo na količino žerjavice, da se nam kruh ne bi prežgal ali pa na sredini ostal surov. Kruh je po 40 minutah pečen. Zavijemo ga v krpo, da se počasi ohladi in potem je odličen priboljšek k hobotnici pod peko in vsem ostalim vrstam rib.

Dober tek!