V kolikor se odločite za pripravo ribe v soli vam svetujem, da na to mislite že ob ulovu. Primerne so ribe težke cca. 1,5 – 2,2 kg, saj večje ne bodo šle v pekač. Primernejša je tudi riba, ki se ob zadetku ni preveč raztrgala. V kolikor imamo tak ulov svetujem, da med čiščenjem odstranite le drobovje in ribe ne oluskate.
V kolikor se odločite za pripravo ribe v soli vam svetujem, da na to mislite že ob ulovu. Primerne so ribe težke cca. 1,5 – 2,2 kg, saj večje ne bodo šle v pekač. Primernejša je tudi riba, ki se ob zadetku ni preveč raztrgala. V kolikor imamo tak ulov svetujem, da med čiščenjem odstranite le drobovje in ribe ne oluskate.
V posodi zmešamo 2 jajci s kozarcem vode in dodamo 4 kg grobe morske soli. Del tako pripravljene mase razporedimo na pekač po diagonali. Dobro posušeno ribo položimo na sol in pazimo, da so trebušna odprtina in škrge zaprte, tako da sol ne pride v ribo. Nato ribo povsem prekrijemo s plastjo soli, ki naj bo debela okrog 1,5-2 cm. Za pripravo ribe v soli lahko uporabimo grobo sol iz živilske trgovine ali pa živinsko grobo zrnato sol pakirano v 25kg vreči, ki jo lahko kupimo v vsaki kmetijski zadrugi.
Pečica vnaprej zagrejemo na 200 °C in nato pri tej temperaturi ribo pečemo cca. 45min do 1 uro. Sledi nekaj ročnih spretnosti z nožem in kladivom, saj je ribo potrebno izluščiti iz oklepa soli. Pri tem se vam naj ne mudi in potrebno je biti previden, da sol ne uide v notranjost ribe.
Očiščeno ribo položite na svež pladenj, kjer snamete kožo. Pri tem vam bo v zelo veliko korist, če riba ni bila oluskana. S tem je v notranjost ribe prišlo manj soli, kožo pa snamemo z lahkoto kot nek plašček.
Meso v notranjosti ribe je zelo okusno in presenetljivo brez okusa po soli. Ribe so zelo sočne in lahko zaznamo njen pravi okus, brez priokusa olja, ognja, soli,… kar je zame poseben čar tovrstne priprave. Zame je to najboljši način priprave ribe v kuhinji, kjer ni na razpolago kamina, ognja in peke.
Dober tek!