Od jastogov ločimo repe in klešče, ostale dele ocvremo na maslu, zalijemo z vinjakom, smetano in sokom, ki so ga spustili pri odcejanju. Po okusu solimo in popopramo. Nastalo omako odcedimo.
Zelenjavo za juho in čebulo očistimo in damo kuhati v 5l slane vode. Ko zavre, v posodo damo jastoge. Po 20 minutah vretja jastoge vzamemo iz vode, damo v cedilo, podložimo posodo, da v njo ujamemo odcejeno tekočino.
Omaka: Od jastogov ločimo repe in klešče, ostale dele ocvremo na maslu, zalijemo z vinjakom, smetano in sokom, ki so ga spustili pri odcejanju. Po okusu solimo in popopramo. Nastalo omako odcedimo.
V drugi posodi skuhamo zelenjavno prilogo: na tanko narezano blitvo, krompir in drobno naribano korenje. Odcedimo in pražimo na maslu 5 minut.
Vse skupaj, klešče in repe rakov ter zelenjavo damo na pladenj za serviranje in prelijemo z omako.