Za prave gurmane pa je največji užitek obiranje kosti v glavi, kjer se prav tako nahaja dovolj mesa, ki je tudi najbolj sočno. V kolikor je grdobina večje velikosti približno 6 kg ali več pa se lahko posebej pripravi rep pod peko in naslednjič glava pod peko.
V prejšnjih člankih ''Ribje glave pod peko'' in ''Ribe pod peko'' http://www.h2oteam.com/recepti/ribje-glave-pod-peko">Ribje glave pod peko sem že podrobno opisal pripravo žerjavice, priloge in postopek pečenja pod peko, zato se tukaj ne bom ponavljal. Želim pa predstaviti posebnosti pri pripravi grdobine. Ta ribja vrsta se redkeje znajde na lovčevi puščici, a predstavlja svojevrstno gurmansko delicijo.
Z grdobine se pred pečenjem sname koža, kar ne predstavlja nobene težave, saj lepo odstopa od mesa. Glede na velikost ribe in skupno težo je na njej precej manj mesa, kot bi pričakovali. Glavnina mesa se nahaja v repu, ki predstavlja manjši del ribe. Za prave gurmane pa je največji užitek obiranje kosti v glavi, kjer se prav tako nahaja dovolj mesa, ki je tudi najbolj sočno. V kolikor je grdobina večje velikosti približno 6 kg ali več pa se lahko posebej pripravi rep pod peko in naslednjič glava pod peko. Sam postopek pečenja pa nima nekih posebnosti.
Posebej bi omenil drobovje, ki je lahko pri večjih grdobinah in ostalih velikih ribah prava poslastica. Lahko jih pripravimo na gradelih, tako da jih na hitro popečemo na gradelih ali pa popražimo na olju s čebulo in po želji tudi pomešamo z jajci. To omenjam predvsem zato, da jih ne bi po nepotrebnem zavrgli pri čiščenju večjih rib.
Glede na nevsakdanjost te ribje vrste in bi pri lovu naleteli nanjo imate sedaj idejo, kako jo pripraviti! Jedel sem jo tudi pečeno na gradelih in v juhi, a pod peko mi je bila najbolj slastna!
Dober tek!