zobatec v soli

  • Avtor
    Prispevki
  • #6982

    Tanja Daić
    Participant

    Kot rečeno sva se z Juretom odločila zobatca ulovljenega na Krku, pripravit v soli. Andrej je na torkovem srečanju opisal potek priprave, oblaganja s soljo in pečenja v pečici. Vse je šlo gladko, do točke, ko je bilo treba pečenega zobatca rešiti iz slanega oklepa. Sol se je precej strdila in se prilepila na zobatca. Tako sva poleg soli odluščila tudi prenekateri okusen košček ribe. Zobatec je bil lepo skozi pečen (pekla sva ga 45 min na 250 stopinj) in sočen. Meso v notranjosti ribe je bilo zelo okusno, na površini pa preslano, ker je pač sol v fazi izluščevanja padla na površino ribe in se je potem ni več dalo v celoti odstranit. Ima kdo mogoče podobne izkušnje, nasvet, kako si zadevo olajšati, se ogniti mrcvarjenju ribe,…?

    Sledi pa še foto reportaža. :D 😯

    #20402

    Jure Daić
    Keymaster

    Še par nasvetov. Ribo je treba najprej dobro posušit. Nato nasipate 1,5-2cm soli na pekač. Ribo položite na sol in pazite, da so trebušna odprtina in škrge zaprte, tako da sol ne pride v ribo. Potem ribo v celoti prekrijete s 1,5-2cm debelo plastjo soli. Tako pripravljena se da v pečico. 2kg ribo se peče 45min, večja pa dlje. Kako se ribo spravi iz soli bo povedal nekdo z več izkušnjami. 😉

    Za pripravo zubiča sva s Tanjo uporabila živinsko grobo zrnato sol pakirano v 25kg žakl. 😆 Ostalo je je še dovolj za naslednje zobatce! :D :D :D Kupite jo lahko v vsaki kmetijski zadrugi. 🙄

    Riba pripravljena na tak način je zelo okusna in sočna.

    LP Jure

    #20403

    Primož Šauperl
    Participant

    Z lesenim kladivom razbiješ sol na ribi in paziš ,da jo lepo odstraniš z mesa .Kot sta že preizkusila, da po pripravi ni treba več solit :mrgreen: :mrgreen:

    #20404

    pbds
    Participant

    Tajna wrote:

    Ima kdo mogoče podobne izkušnje, nasvet, kako si zadevo olajšati, se ogniti mrcvarjenju ribe,…?

    Tanja da se izogneš temu, ribe ne oluskaš, koža in luske ostanejo na soli (ko je pečen-a), tebi pa lepo belo meso, čisto enostavno. Če je pa riba oluskana, potem nastajajo takšni problemi, kot sta ga imela vidva z Juretom.

    p.s – vidim da se ti je sol po pečenju dosti drobila; da se izogneš temu – vmešaj v sol, preden jo položiš na ribo, enega do dva jajca. Potem je stvar veliko bolj kompaktna in sol ne bo letela naokrog po ribi. Pa dober tek. 😉

    :D LP :D

    #20405

    roky
    Participant

    Zdravo! Žakelj soli v kmetijski zadrugi?! Upam da to ni ta sol za krave ,ki imajo poleti željo za lizanje ali pa za posipanje cest pozimi.Opomba-ta sol ni neoporečna ker ni taprave predelave in čiščenja.Načeloma je sol hidroskopna ,to pomeni da živilom in mikroorganizmom odvzame vodo iz celic.Drugače pa lep olov,dobra reportaža,ukusni ulov.Tudi dobro da se posvetiš samo eni vrsti ulova ,še posebno če veš da lahko prideš praznih rok nazaj pa te vseeno nekaj čaka za gradele. 😈 Lp Rok

    #20406

    Jure Daić
    Keymaster

    roky wrote:

    pomba-ta sol ni neoporečna ker ni taprave predelave in čiščenja.

    Mi smo to sol uporabili ker nismo imeli druge pri roki. Me pa zelo zanima če zgornja trditev drži ali ne!!! To je bila Drogina sol, jodirana,… in zgledala mi je ok, samo da je bila v25kg pakungi.

    LP Jure

    #20407

    asja
    Participant

    Daić wrote:

    roky wrote:

    pomba-ta sol ni neoporečna ker ni taprave predelave in čiščenja.

    Mi smo to sol uporabili ker nismo imeli druge pri roki. Me pa zelo zanima če zgornja trditev drži ali ne!!! To je bila Drogina sol, jodirana,… in zgledala mi je ok, samo da je bila v25kg pakungi.

    LP Jure


    Očitno je, da sta s Tanjo še živa, tak da 😆 ….

    #20408

    Tanja Daić
    Participant

    Pbds hvala za nasvete! Preizkusila jih bom takoj, ko Jure spet ulovi kakšnega zubija. Upam, da kmalu… 😉

    #20409

    baracuda
    Participant

    Se da podobno tud s kakšnim brancinčkom…

    #20410

    pbds
    Participant

    Tajna wrote:

    Pbds hvala za nasvete! Preizkusila jih bom takoj, ko Jure spet ulovi kakšnega zubija. Upam, da kmalu… 😉

    Ni problema, še kdaj drugič. Mislim da ti ni treba upati, in bo to zeloooo kmalu. :mrgreen: 😉

    baracuda wrote:

    Se da podobno tud s kakšnim brancinčkom…

    Seveda, jaz v 80% prakticiram to z brenclji. 😉

    :D LP :D

    #20411

    Tanja Daić
    Participant

    Tokrat sva poskusila z brancinom. Upoštevala sem vse vaše nasvete, ki so se odlično obnesli. Sol sva odstranila brez problema in koža je ob tem ostala nepoškodovana.

  • Za objavo odgovora morate biti prijavljeni.
© H2O team. All rights reserved.
X