-
Kot rečeno sva se z Juretom odločila zobatca ulovljenega na Krku, pripravit v soli. Andrej je na torkovem srečanju opisal potek priprave, oblaganja s soljo in pečenja v pečici. Vse je šlo gladko, do točke, ko je bilo treba pečenega zobatca rešiti iz slanega oklepa. Sol se je precej strdila in se prilepila na zobatca. Tako sva poleg soli odluščila tudi prenekateri okusen košček ribe. Zobatec je bil lepo skozi pečen (pekla sva ga 45 min na 250 stopinj) in sočen. Meso v notranjosti ribe je bilo zelo okusno, na površini pa preslano, ker je pač sol v fazi izluščevanja padla na površino ribe in se je potem ni več dalo v celoti odstranit. Ima kdo mogoče podobne izkušnje, nasvet, kako si zadevo olajšati, se ogniti mrcvarjenju ribe,…? Sledi pa še foto reportaža.
😯 Še par nasvetov. Ribo je treba najprej dobro posušit. Nato nasipate 1,5-2cm soli na pekač. Ribo položite na sol in pazite, da so trebušna odprtina in škrge zaprte, tako da sol ne pride v ribo. Potem ribo v celoti prekrijete s 1,5-2cm debelo plastjo soli. Tako pripravljena se da v pečico. 2kg ribo se peče 45min, večja pa dlje. Kako se ribo spravi iz soli bo povedal nekdo z več izkušnjami. 😉 Za pripravo zubiča sva s Tanjo uporabila živinsko grobo zrnato sol pakirano v 25kg žakl.
😆 Ostalo je je še dovolj za naslednje zobatce!🙄 Riba pripravljena na tak način je zelo okusna in sočna.
LP Jure
Z lesenim kladivom razbiješ sol na ribi in paziš ,da jo lepo odstraniš z mesa .Kot sta že preizkusila, da po pripravi ni treba več solit 
Tajna wrote:Ima kdo mogoče podobne izkušnje, nasvet, kako si zadevo olajšati, se ogniti mrcvarjenju ribe,…?
Tanja da se izogneš temu, ribe ne oluskaš, koža in luske ostanejo na soli (ko je pečen-a), tebi pa lepo belo meso, čisto enostavno. Če je pa riba oluskana, potem nastajajo takšni problemi, kot sta ga imela vidva z Juretom.
p.s – vidim da se ti je sol po pečenju dosti drobila; da se izogneš temu – vmešaj v sol, preden jo položiš na ribo, enega do dva jajca. Potem je stvar veliko bolj kompaktna in sol ne bo letela naokrog po ribi. Pa dober tek.
😉 Pbds hvala za nasvete! Preizkusila jih bom takoj, ko Jure spet ulovi kakšnega zubija. Upam, da kmalu…
😉 Ni problema, še kdaj drugič. Mislim da ti ni treba upati, in bo to zeloooo kmalu.
😉 baracuda wrote:Se da podobno tud s kakšnim brancinčkom…
Seveda, jaz v 80% prakticiram to z brenclji.
😉
- Za objavo odgovora morate biti prijavljeni.
