Viška pogača

ker že dolgo ni bilo objavljene nove teme sem napravil nekaj za prste oblizat

VIŠKA POGAČA

(original recept iz otoka VISA)

Umišiti tišto za kruv, muké jedon kil i ošamdešet deki, tri paketa suvoga kvoša, jedon dek šoli, marvicu ulja, mloke vodé dvo deca. Izmišati i umišiti tišto pa oštaviti da se diže pul ure dok ne narešte tri puta veće.

Išići kapulu na fetice,… petrušimul, pomedore oguljene i od tega škuhoti šolšu. Podiliti tišto na dva dila. Prvi dio ražvojati i butat na dno škrovode. Na to se buto šolša i pošlože šlone šardele. Pri toga še šardele ociste i izvadi jim se kušt. Pokriti drugim dilom tišta. Oštaviti pul ure da se tišto još malo digne i onda škrovodu butati u špaher da se pece dok ni gotovo. Pece se cetardeset, cetardesetipet minuta na štuošandešet.

Kad se ohlodi ji se už žmul cornega vina.

PREVOD:

Umijesiti tijesto za kruh, brašna 1 kilogram i osamdeset, tri paketa suhoga kvasca, 1 dkg soli, malo ulja i mlake vode 2 dcl. Sastojke izmješati i zamjesiti tijesto za kruh. Ostaviti da se diže dok ne naraste tri puta veće.

Nasjeckati crveni luk, peršin i oguljene rajčice, te od toga napraviti šalšu – umak od rajčica . Tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi dio razvaljati i staviti na dno posude za pečenje. Po tome prosuti šalšu, poredati očišćene slane srdele bez kosti, pokriti drugim djelom tjesta i ostaviti da se diže još pola sata (dobro ju je prekriti toplom krpom). Kod prekrivanja drugim dijelom dobro stisnuti krajeve da se umak tijekom pećenja ne bi razljevao. Gornje tijesto vilicom izbosti na dosta mjesta, pa staviti peći na 180 stupnjeva 40 do 45 minuta. Prvih 10 minuta dobro je peći na 220 stupnjeva, a ostatak vremena na 180. Nakon vađenja dobro je pogaču premazati s malo vode, opet prekriti krpom i ostaviti da se ohladi. Odlično prija sa crnom bevandom.

SASTOJCI:

tijesto:

1 kg brašna

1 svježi kvasac

2 žličice soli

1 žlica različitih začina (ružmarin, majčina dušica, bosiljak)

2 žlice maslinova ulja

voda

NADJEV:

50 dag luka

50 dag rajčica

25 dag fileta slane ribe

10 dag kapara

10 dag maslina bez koštica

2 dl maslinovog ulja

papar

[img]http://img404.imageshack.us/img404/125/sest.jpg[/img]

[img]http://img832.imageshack.us/img832/3526/sest1.jpg[/img]

[img]http://img130.imageshack.us/img130/2044/sest3res.jpg[/img]

[img]http://img808.imageshack.us/img808/919/ponevres.jpg[/img]

[img]http://img130.imageshack.us/img130/3623/testores.jpg[/img]

[img]http://img293.imageshack.us/img293/3022/nadevres.jpg[/img]

[img]http://img222.imageshack.us/img222/4839/pogaares.jpg[/img]

[img]http://img684.imageshack.us/img684/2113/peenores.jpg[/img]

[img]http://img7.imageshack.us/img7/757/kosres.jpg[/img]