Letošnjo kirnjo 16.5kg sem pripravil na več načinov. Ker je bila to moja prva tako velika kirnja nisem vedel na kak način je najboljša.
Najprej sem jo pekel na gradelih. Bila je dobro pečena, sočna, okusna ampak trda/kompaktna kot da bi jedel podplat gumo. S tem načinom priprave nisem bil zadovoljen. Ta načine bi odsvetoval vsem. Kakšne izkušnje imate ostali s tako velikimi kirnjami pečenimi na gradelih?
Potem sem glavo pripravil pod peko, bila je odlična.
Sledila je ribja juha iz kosti in ostankov mesa pri filetiranju. Juha je bila zelo dobra v vseh pogledih.
Zadnji večji file sem pripravil prav tako pod peko in moram reči, da je bila ena od boljših rib, ki sem jih jedel v zadnjem času.
Sestavine:
– krompir
– korenje
– jabolka
– čebula
– česen
– olivno olje
– sol
– marinada (olivno olje, belo vino, peteršilj, česen, sol)
– kozice
Po pol ure sem zvon dvignil in dodal še marinado. Zadnjih 10 minut sem dodal še kozice, ker si jih je zaželel sin. Sam jih ne bi dodal in vam svetujem, da rajši pripravite samo kirnjo. Vse skupaj sem pekel 1 uro in 5min. Seveda bi lahko dal namesto kirnje kakšno drugo ribo, v tem primeru bi jo pekel manj časa, saj je kirnja precej bolj kompaktna.
LP Jure
