H2O team

Evo mene pored Vi!

Ali sta ta dva "tipa" primerna še za kaj drugega, kot za brodet? Predvidevam, da je moreni potrebno odstraniti glavo. Je pomembnega še kaj drugega?
Ima kdo še kak dober recept za kapesante?

Povem ti za ugorja kar pa vrjetno velja tudi za mureno. Za brodet ali juho uprabimo glava in zadnji del (priporočeno okrog 1,5 kg in navzgor ),če je večji ga olupimo ker ima dokaj usnjato kožo. Iz prdnjega dela narežemo kareje ,katere pustimo na hladnem počivat nekaj ur in dodamo mediteranske začimbe. Tako ,da omolimo značilen vonj ,ki ga ima .Potem pa ga pripravjamo po mili volji: pečen na žaru ali gardelah,ocvrt,dušen...
Malih ugorv ne lovimo ker se ne splača saj je pol odpada in kosti. Naj raste ,da bo enkrat velik.


Kapusante operemo in v vreli vodi na hitro zblanširamo toliko ,da se odprejo:Odstranimo meso in ga položimo nazaj v školjko.Na vrh damo rezino pršuta ali pancete,rezino sira in par kapljic olivnega olja.Naložimo na gardele in malo na žerjavico ,da se začne sir na vrhu topit .Posujemo z peteršiljem ,nekaj kapljic limoninega soka ,kos kruha in liter suhega ,pa je to to.

No domorodec ugor od 1,5 kg je ugorček. Merska enota za ugorja je 2 do 2,5kg. Ostalo so kosti. daj pustite mladini, da uživa svojo mladost.

Ja res je.Ugor ima mero na pamet okrog 70 cm( ni kila).Ne tako kot ti govoriš 2,5 kile .Toje za tekme ,da ne pobijejo vsega kar plava.Si predstavljaš ,da bi na tekmi lovili 30 cm zobatce.
Moja družina je ugorje še iz starih časov ,če ga pripravim jaz.Sedaj jih pa samo opazujem in gledam kako rastejo.

ugorju odrežem glavo in rep (2 prsta za ritjo)..
sprednji del olupim (da ni kože) in narežem na "kotlete"..
Ugorja potem posolim, popopram in polijem malo z olivnim oljem...
Na gardelah ugorja spečem, da se iz njega scedi maščoba..

Primerni ugorji za peko so taki od 5kg (ker niso redki).. Pri malih je problem s kostmi.

.... ali pa narezanega na kotlete pomokam in namesto na gardele v vroče olje, da se na hitro sfriga. Do lepe rjavorumene barve, nato pa na krožnik. Priloga po želji.

MLJAC, MLJAC.

Pa dober tek, Damjan.

zdravo damjan

si se priklopa pa direkt na hrano. a ne bi malo počakal, da si jo zaslužiš.
sicer pa je damjan še en scubek na forumu. najbolj pa obvlada področje okoli pule in ladje.

Ja kaj še ne veš, da če hočeš delat, se moraš najprej pošteno - beri dobro - najesti?

l.p. Damjan

poznam to, potem pa kipneš ko buhtl. zdaj pa garam, ko živina da pridem nazaj na štrudl.